當(dāng)預(yù)制菜遇上智能制造，將碰撞出怎樣的火花?7月10日，廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在佛山市順德區(qū)揭牌。

該實(shí)驗(yàn)室于今年3月獲批省科技廳學(xué)科類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，將立足佛山，服務(wù)于粵港澳大灣區(qū)食品加工關(guān)鍵技術(shù)與智能制造裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，圍繞預(yù)制食品品質(zhì)形成與過程控制、發(fā)酵食品綠色制造、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)與智能制造共性關(guān)鍵技術(shù)、食品智能制造系統(tǒng)理論與裝備創(chuàng)新四個(gè)主題開展前沿基礎(chǔ)研究及技術(shù)探索。

以“預(yù)制食品·智能制造”為主題的中國預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇同日在順德舉辦，包括10位中國工程院院士在內(nèi)的專家、預(yù)制菜企業(yè)代表掀起了一場關(guān)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的“頭腦風(fēng)暴”。

預(yù)制菜作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，能有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。佛山作為美食之都、粵菜發(fā)源地之一，美食文化底蘊(yùn)深厚，發(fā)展預(yù)制菜擁有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

論壇透露，佛山在全省地級(jí)市中率先成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開展了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，開發(fā)了預(yù)制菜專項(xiàng)貸款、供應(yīng)鏈保險(xiǎn)等專屬金融服務(wù)，成功創(chuàng)建了2個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，培育出何氏水產(chǎn)、品珍鮮活等一批龍頭企業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。

“預(yù)制菜代表著傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。”中國工程院院士、南昌大學(xué)教授謝明勇認(rèn)為，預(yù)制菜與普通菜不同，可以通過人工智能配餐實(shí)現(xiàn)口味搭配和營養(yǎng)需求。

中國工程院院士、廣東省微生物研究所原所長吳清平說：“預(yù)制菜描繪了一個(gè)廣闊前景，即未來人們不但要吃得安全、美味，還要健康長壽，讓營養(yǎng)需求定量化。”(記者/王蓓蓓)

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